Forno a gas per pizza: come funziona, vantaggi e modelli consigliati

Perché scegliere un forno a gas per cucinare la pizza

Il forno a gas per pizza è diventato uno degli strumenti preferiti da chi ama preparare la pizza fatta in casa con un risultato vicino a quello delle pizzerie. Raggiunge temperature elevate fino a 500 °C, cuoce in pochissimo tempo e richiede meno manutenzione rispetto a un forno a legna.

Il bruciatore scalda la camera di cottura e diffonde il calore in modo uniforme per irraggiamento e convezione. Così ottieni una cottura della pizza uniforme: impasto soffice, crosta croccante e lievitazione corretta.

Come avviene la cottura della pizza in un forno a gas

Per capire come usare al meglio un forno pizza a gas, è utile conoscere cosa succede all’impasto durante la cottura:

• 30 °C: i gas della lievitazione fanno crescere l’impasto.
• 100 °C: l’acqua evapora e inizia a formarsi la crosta.
• 200 °C: scatta la reazione di Maillard, che dona sapore e colore bruno.
• 250 °C: la pizza diventa croccante.
• 280 °C: si raggiunge il punto di cottura ideale.
• Oltre 300 °C: inizia la carbonizzazione, da evitare.

Ecco perché i forni a gas per pizza professionali sono così amati: ti permettono di gestire la temperatura con precisione e di replicare la vera pizza napoletana.

Forno a gas, elettrico o a legna: quale scegliere?

Spesso ci si chiede quale sia la soluzione migliore. Ecco un rapido confronto:

• Forno a gas per pizza: pratico, veloce da accendere, raggiunge alte temperature e non produce residui di cenere.
• Forno elettrico: più semplice da usare in casa, consuma più energia e spesso non supera i 300 °C.
• Forno a legna: regala un aroma unico ma richiede più tempo, esperienza e manutenzione.

Se vuoi praticità e resa simile al forno a legna, il gas è il giusto compromesso.

Consumi e risparmio energetico

Un dubbio comune è: “Il forno a gas consuma molto?”
In realtà, rispetto a un forno elettrico, il consumo di gas è inferiore a parità di temperatura raggiunta. Per ridurre ulteriormente i consumi:

• preriscalda solo il tempo necessario,
• non aprire il forno durante la cottura,
• usa il forno in spazi riparati dal vento per evitare dispersione di calore.

Accessori utili per il forno a gas per pizza

Per migliorare i risultati puoi dotarti di alcuni accessori:

• Pietra refrattaria o biscotto di Casapulla, ideale per la pizza napoletana.
• Palette per pizza, indispensabili per infornare e girare l’impasto.
• Termometro a infrarossi, per controllare la temperatura del piano.
• Coperture protettive, utili se lasci il forno in giardino o terrazzo.

Manutenzione e pulizia

Uno dei vantaggi del forno a gas è la poca manutenzione richiesta. Dopo l’uso basta:

• eliminare eventuali residui dal piano di cottura,
• pulire la pietra refrattaria solo con una spazzola (senza detergenti),
• controllare periodicamente gli ugelli e la fiamma per garantire sicurezza e prestazioni.

Pizza napoletana, romana e focacce: cosa puoi cuocere

Con un forno a gas per pizza puoi cuocere diversi impasti:

• Pizza napoletana: richiede temperature molto alte (450-500 °C) e cottura in meno di 2 minuti.
• Pizza romana: più croccante, va cotta a temperature leggermente più basse per 4-5 minuti.
• Focacce e lievitati: ottimi risultati anche per pane e focacce, grazie alla distribuzione uniforme del calore.

Forno Spice Diavola: un modello consigliato

Tra i modelli più apprezzati c’è lo Spice Diavola 16″, un forno a gas Made in Italy perfetto per la pizza napoletana.
Caratteristiche:

• cuoce una pizza in 60-90 secondi,
• raggiunge i 500 °C in circa 15 minuti,
• piano in biscotto di Casapulla,
• calotta interna in acciaio inox, potenza 6 kW,
• fornito pronto all’uso con tubo e regolatori inclusi.

Compatto e leggero, è ideale da usare in giardino o terrazzo.

In sintesi

Il forno a gas per pizza è la scelta ideale per chi cerca un mix di praticità e prestazioni elevate. Raggiunge alte temperature, cuoce in meno di due minuti e garantisce uniformità. Richiede poca manutenzione, consuma meno di un elettrico e ti permette di preparare non solo la pizza napoletana, ma anche romana, focacce e pane. Tra i modelli disponibili, lo Spice Diavola resta una delle opzioni più consigliate per chi vuole portare la vera pizza in casa.